О нас
Личный шеф, который тихо открывает двери.
HealthyFoodBCN не задумывался как бизнес. Всё началось с простой просьбы. Больше десяти лет назад я попросил друга, топового шефа в Барселоне, готовить для моей семьи. Он согласился. Каждый план был под нас: моя тренировочная нагрузка, предпочтения жены, наши аллергии, вкусы детей.
Быстро стало ясно: такая договорённость (настоящий шеф, готовящий под вашу реальную жизнь) в приложениях доставки не встречается. Обычно это доступно только тем, кто может позволить себе личного шефа на полный день. Мы готовим партиями для небольшой группы и работаем компактно: поэтому смогли предложить это по цене, которая по силам серьёзному профессионалу, спортсмену или семье.
Молва пошла. Друзья просились присоединиться. Потом их друзья. Годами мы вели это как тихое, полу-частное дело для небольшого круга семей Барселоны.
Теперь мы открываем это всерьёз: для занятых профессионалов, уставших от Glovo, для семей, которым нужны более спокойные вечера, для спортсменов, которые следят за конкретными макросами, и для экспатов, скучающих по домашней еде. Шеф тот же. Подход тот же. Просто впускаем больше подходящих людей.
Мы не сервис готовых наборов для готовки. Мы не dark kitchen. Мы даём вам доступ к личному шефу для тех, кто относится к еде серьёзно: с планами, собранными под вас, а не упакованными по шаблону.
Знакомьтесь, команда
Люди, которые готовят для вас.
Два шефа, к которым в обычной ситуации у вас просто не было бы доступа: тихо готовят для нашей группы семей в Барселоне.
Фрэнк Диас
Шеф-повар
Фрэнк родом из Германии, там и вырос. Учился в кулинарной школе Жироны под началом Тони Мурсии, мастера каталонской домашней кухни, и продолжил образование в Le Cordon Bleu, как в Италии, так и во Франции.
Вернувшись в Испанию, он провёл четыре года в бригаде El Celler de Can Roca. Затем неугомонный характер позвал его учиться и работать по Европе и Азии. По возвращении он возглавил кухни яхт-клубов Коста-Бравы, после чего сосредоточился на персонализированной гастрономии: этим он занимается уже более десяти лет.
За плечами национальные и международные кулинарные награды и сертификаты качества. Последняя — первое место на Madrid Fusión 2019 в категории «Авторский бутерброд» с мильфёем из пастрами, копчёного на виноградной лозе.
Тоже на кухне
Анна Торадзе
Десерты и детское меню
Анна привносит в команду русско-грузинские корни. Её специализация — десерты и детское меню, с осознанным акцентом на том, чтобы детская еда была одновременно весёлой и по-настоящему здоровой. Никаких искусственных ароматизаторов, никаких сахарных бомб, никаких уловок под видом сладостей.
Работая рядом с Фрэнком, она освоила все участки кухни, но особенно ярко проявляет себя в блюдах славянского круга, прежде всего в пельменях и хинкали. Её фирменный десерт — медовик, классический русский медовый торт.
Команда
Как мы работаем.
Каждый план мы собираем под того, кто будет его есть: калории, аллергии, тренировочная нагрузка, размер семьи, культурные предпочтения, всё, что важно именно вам. Когда вы оформляете план, готовим мы лично. Никакой анонимной кухонной команды, никакого меню из выпадающего списка. Это Фрэнк и Анна.
Новичок в нутрициологии? Мы работаем с нашим нутрициологом, чтобы задать ваши макросы и недельную структуру, прежде чем начнём готовить.
Готовим свежим каждый день в Барселоне, порционируем, привозим к двери. Никаких разогревов с централизованной кухни, никаких отправок из другого города.
Откуда продукты
Фрэнк знает, откуда его еда.
Большинство кухонь полагается на супермаркет. Мы — нет. Фрэнк проработал на профессиональных кухнях больше тридцати пяти лет, и одно из его наблюдений: то, что в супермаркете лежит под этикеткой «свежее», часто таковым не является. А за филе рыбы или порцией мяса обычно стоит чёрный ящик.
Поэтому мы идём в обход. Фрэнк закупает целиком (целую рыбу, целые туши, целую птицу) напрямую у поставщиков, с которыми работает годами. Разделывает сам, у себя на кухне. Так он точно знает, что лежит в каждой порции, которая попадает в ваш холодильник: откуда она, какой давности и какой это на самом деле отруб.
Для всего, что не из местного, у него за десятилетия сложилась сеть производителей по Испании и за её пределами. Конкретные хозяйства, конкретные рыбаки, конкретные сыровары. Еда у вас на тарелке выбрана, а не закуплена оптом.
Это занимает больше времени. И обходится нам дороже. Но только так Фрэнк готов кормить людей, которых знает лично, а это, к нынешнему моменту, большинство наших клиентов.
🐟
Целая рыба, разделана у нас
Покупаем целиком у прибрежных поставщиков, филетируем на нашей кухне. Видим жабры, глаза, чувствуем запах. Никаких порций «непонятно какой» рыбы в плёнке.
🥩
Целая туша, разделана у нас
Работа с целым животным означает, что мы знаем отруб, возраст и хозяйство. И ничего не пропадает: бульоны, фоны и долгие тушения идут из того же источника.
🌍
Производители, а не склады
Оливковое масло с конкретного маслобойного производства. Сыры с конкретных сыроварен. Овощи с поимённо известных хозяйств, когда позволяет сезон. Более 35 лет выстроенных отношений с производителями — не каталог оптовика.
Расскажите о себе
Оставьте контакты, и мы ответим в течение 24 часов. Обычно быстрее.
Перед заполнением формы
🍳 Готовит шеф, не упаковано заранее
Фрэнк готовит ваши блюда свежими за день до доставки. Никаких замороженных подносов или магазинных порционных наборов.
📅 3–5 дней на подготовку
Первая доставка обычно в понедельник после согласования плана. Доставить на завтра мы не сможем.
💶 От 44 € на взрослого в день
Около 44 € на взрослого в день за два приёма пищи, 60 € за полный день. Для семей дешевле в расчёте на человека.
🚚 Дважды в неделю, свежее
Понедельник утром и среда после обеда: едите из одной доставки, затем из следующей.