Про нас
Особистий шеф, який тихо відкриває двері.
HealthyFoodBCN не задумувався як бізнес. Усе почалося з простого прохання. Понад десять років тому я попросив друга, топового шефа в Барселоні, готувати для моєї сім'ї. Він погодився. Кожен план був під нас: моє тренувальне навантаження, вподобання дружини, наші алергії, смаки дітей.
Швидко стало зрозуміло: така домовленість (справжній шеф, який готує під ваше реальне життя) у застосунках доставки не зустрічається. Зазвичай це доступно лише тим, хто може дозволити собі особистого шефа на повний день. Ми готуємо партіями для невеликої групи й працюємо компактно: тому змогли запропонувати це за ціною, яка по силах серйозному професіоналу, спортсмену або сім'ї.
Поголос пішов. Друзі просилися приєднатися. Потім їхні друзі. Роками ми вели це як тиху, напівприватну справу для невеликого кола сімей Барселони.
Тепер ми відкриваємо це по-справжньому: для зайнятих професіоналів, втомлених від Glovo, для сімей, які хочуть спокійніших вечорів, для спортсменів, які стежать за конкретними макросами, і для експатів, які сумують за домашньою їжею. Шеф той самий. Підхід той самий. Просто впускаємо більше відповідних людей.
Ми не сервіс готових наборів для готування. Ми не dark kitchen. Ми даємо вам доступ до особистого шефа для тих, хто ставиться до їжі серйозно: з планами, зібраними під вас, а не упакованими за шаблоном.
Знайомтеся з командою
Люди, які готують для вас.
Два шефи, до яких у звичайній ситуації ви просто не мали б доступу: тихо готують для нашої групи сімей у Барселоні.
Френк Діас
Шеф-кухар
Френк родом з Німеччини, там і виріс. Навчався в кулінарній школі Жирони під керівництвом Тоні Мурсії, майстра каталонської домашньої кухні, і продовжив у Le Cordon Bleu, як в Італії, так і у Франції.
Повернувшись до Іспанії, він провів чотири роки в бригаді El Celler de Can Roca. Потім невгамовний характер покликав його навчатися та працювати по Європі й Азії. Повернувшись, він очолив кухні яхт-клубів Коста-Брави, після чого зосередився на персоналізованій гастрономії: цим він займається вже понад десять років.
За плечима національні та міжнародні кулінарні нагороди і сертифікати якості. Остання — перше місце на Madrid Fusión 2019 у категорії «Авторський бутерброд» з мільфеєм із пастрамі, копченого на виноградній лозі.
Також на кухні
Анна Торадзе
Десерти та дитяче меню
Анна привносить у команду російсько-грузинське коріння. Її спеціалізація — десерти та дитяче меню, зі свідомим акцентом на тому, щоб дитяча їжа була водночас веселою і справді здоровою. Жодних штучних ароматизаторів, жодних цукрових бомб, жодних хитрощів під виглядом солодощів.
Працюючи поруч із Френком, вона освоїла всі ділянки кухні, але особливо яскраво проявляє себе у стравах слов'янського кола, насамперед у пельменях і хінкалі. Її фірмовий десерт — медовик, класичний медовий торт.
Команда
Як ми працюємо.
Кожен план ми збираємо під того, хто його їстиме: калорії, алергії, тренувальне навантаження, розмір сім'ї, культурні вподобання, усе, що важливе саме для вас. Коли ви оформлюєте план, готуємо ми особисто. Жодної анонімної кухонної команди, жодного меню зі списку. Це Френк і Анна.
Новачок у нутриціології? Ми працюємо з нашим нутриціологом, щоб задати ваші макроси й тижневу структуру, перш ніж почнемо готувати.
Готуємо свіжим щодня в Барселоні, порціонуємо, привозимо до дверей. Жодних розігрівів із централізованої кухні, жодних відправок з іншого міста.
Звідки продукти
Френк знає, звідки його їжа.
Більшість кухонь покладається на супермаркет. Ми — ні. Френк працює у професійних кухнях понад тридцять п'ять років, і одне з його спостережень: те, що в супермаркеті лежить під етикеткою «свіже», часто таким не є. А за філе риби чи порцією м'яса зазвичай стоїть чорна скринька.
Тому ми йдемо в обхід. Френк закуповує цілим (цілу рибу, цілі туші, цілу птицю) напряму в постачальників, з якими працює роками. Розбирає сам, у себе на кухні. Так він точно знає, що лежить у кожній порції, яка потрапляє у ваш холодильник: звідки вона, якої давності й який це насправді відруб.
Для всього, що не місцеве, у нього за десятиліття склалася мережа виробників по Іспанії та поза її межами. Конкретні господарства, конкретні рибалки, конкретні сировари. Їжа у вас на тарілці обрана, а не закуплена оптом.
Це забирає більше часу. І коштує нам дорожче. Але тільки так Френк готовий годувати людей, яких знає особисто, а це, на цей момент, більшість наших клієнтів.
🐟
Ціла риба, розібрана в нас
Купуємо цілою у прибережних постачальників, філетуємо на нашій кухні. Бачимо зябра, очі, чуємо запах. Жодних порцій «незрозуміло якої» риби в плівці.
🥩
Ціла туша, розібрана в нас
Робота з цілою твариною означає, що ми знаємо відруб, вік і господарство. І нічого не пропадає: бульйони, фони та довгі тушкування йдуть з того ж джерела.
🌍
Виробники, а не склади
Оливкова олія з конкретного олійного виробництва. Сири з конкретних сироварень. Овочі з поіменно відомих господарств, коли дозволяє сезон. Понад 35 років вибудуваних стосунків з виробниками — не каталог оптовика.
Розкажіть про себе
Залиште контакти, і ми відповімо протягом 24 годин. Зазвичай швидше.
Перед заповненням форми
🍳 Готує шеф, не упаковано заздалегідь
Френк готує ваші страви свіжими за день до доставки. Жодних заморожених підносів чи магазинних порційних наборів.
📅 3–5 днів на підготовку
Перша доставка зазвичай у понеділок після узгодження плану. Доставити на завтра ми не зможемо.
💶 Від 44 € на дорослого на день
Близько 44 € на дорослого на день за два прийоми їжі, 60 € за повний день. Для родин дешевше з розрахунку на людину.
🚚 Двічі на тиждень, свіже
Понеділок зранку і середа по обіді: їсте з однієї доставки, потім із наступної.